La celebración del Día de Muertos representa una de las mejores temporadas de venta para las tamaleras de Tulancingo, quienes reportan incrementos de hasta 200 por ciento en sus ingresos debido a la demanda de familias, escuelas y centros de trabajo que adquieren estos alimentos para sus ofrendas.
Durante un recorrido por cinco puntos de venta de la ciudad, las comerciantes señalaron que algunos establecimientos pasan de elaborar alrededor de 100 tamales diarios a preparar 300 o más durante estas fechas.
Este repunte responde, en parte, a los cambios en las rutinas familiares y laborales, pues cada vez más personas optan por comprar alimentos preparados en lugar de elaborarlos en casa, especialmente cuando deben atender otras actividades.
A esta demanda se suma la organización de ofrendas en escuelas y centros de trabajo, donde estudiantes y empleados se distribuyen los productos que deben aportar.
Entre ellos destacan los tamales, como parte de las actividades para preservar las tradiciones.
Las comerciantes señalaron que esta preferencia por los alimentos preparados también se refleja en otras celebraciones como la Noche Mexicana, Nochebuena y Año Nuevo, cuando las familias recurren a los establecimientos para abastecerse.
La variedad de productos es otro factor que favorece las ventas.
En los puestos se ofrecen desde los tradicionales tamales de hoja de maíz y oaxaqueños hasta opciones de salsa roja, verde, dulce, mermelada y camarón, además de los conocidos tamalates.
Con ello, el Día de Muertos no solo mantiene vigente una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas, sino que también representa una oportunidad para mejorar los ingresos de las comerciantes que encuentran en estas fechas uno de los periodos de mayor demanda en Tulancingo.