INGREDIENTES MEXICANOS

La cocina mexicana es muy generosa, mestiza y autóctona, muchos ingredientes con los que se preparan los platillos de este mes patrio son muy conocidos, otros no, pero todos tienen un encanto que aportan el sabor inigualable.

  1. Maíz: del náhuatl centli, el maíz tiene cerca de 16,000 años de edad. Este alimento básico nixtamalizado dio origen a la tortilla y a diversos antojitos como sopes, chalupas, gorditas, tamales, pellizcadas, totopos, molotes y el pozole. El maíz era el centro de la mayoría de los rituales relacionados con la agricultura.
  2. Chile: proveniente de la solanácea mexicana llamado capsicum anum que es el de mayor cultivo y consumo en México. Existen múltiples variedades que permiten la elaboración de innumerables guisos convirtiéndolo en la base fundamental del recetario nacional.
  3. Frijol: llamado el “pan de los pobres”. Nos provee de proteínas, fibra y vitaminas. Es complemento y/o guarnición de infinidad de platillos y sus nombres varían según la región y el color. Esta leguminosa alimenta desde hace siglos a los habitantes del México antiguo hasta hoy día.
  4. Nopal: su etimología es nopalli, nopal, y palli, cosa aplastada. En México es parte de nuestra mesa por herencia. Nos aporta fibra y tiene diferentes usos y cualidades.
  5. Xoconostle (soconoscle): Es una variedad de tuna agria que se emplea como condimento o ingrediente en salsas y platillos, también en la elaboración de dulces típicos como en almíbar.
  6. Escamoles: Los escamoles son larvas de hormigas. Su nombre proviene del náhuatl azcatl, hormiga, y mol, guiso. Se consumen con huevo, en barbacoa, en mole o fritas. Este alimento es costoso pero muy apreciado.
  7. Huitlachoche o Cuitlacoche: Es un hongo parásito que invade las mazorcas del maíz. A pesar de su aspecto putrefacto, es comestible y delicioso. Es muy popular en la zona centro del país.
  8. Chocolate: del náhuatl xócoc, agrio, y atl, agua, literalmente significa agua agria, ya que regularmente el cacao se dejaba agriar, pero se dice que la palabra surgió de la onomatopeya de los sonidos choco-choco-choco que se producían al batir el cacao, y late, corrupción de la palabra batir. Se puede consumir en tabletas y pulverizado. El sabor del chocolate es realmente paradisíaco además de nutrimental.
  9. Amaranto: Originario de México, Guatemala y Perú. Se consume como cereal o dulce (las populares alegrías). Fue uno de los principales alimentos de los aztecas, mayas e incas.
  10. Gusanos de maguey: Son larvas que se crían en las pencas de los magueyes o agaves. Era el alimento de los emperadores aztecas y se encuentran orgullosamente en nuestro estado de Hidalgo, en Tlaxcala y en el Estado de México principalmente.
  11. Vainilla: Es una bella orquídea, de sus vainas se obtiene un extracto muy aromático de sabor característico. Se ocupa en postres principalmente.
  12. Piloncillo: Es una mezcla sólida de azúcar de caña. Es la base de varios postres mexicanos. Se vende en forma de cono truncado y es un alimento típico de México.
  13. Capulín: Es un fruto similar a la cereza, en drupa color rojiza-oscura. Se consumen en el centro del país.
  14. Chapulines: En náhuatl chapulín quiere decir chapolín, de chapa(nia), rebotar, y ulli, hule. Se pueden comer asados, fritos o con chile. En nuestro país se consumen en los estados del centro y sureste del país.

Existen muchos ingredientes mexicanos que día con día adornan nuestra mesa y dan gusto a nuestro paladar, motivo más para sentirnos orgullosamente mexicanos. ¡¡¡ Baje de peso e inicie un nuevo estilo de vida!!!

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  1. Maíz: del náhuatl centli, el maíz tiene cerca de 16,000 años de edad. Este alimento básico nixtamalizado dio origen a la tortilla y a diversos antojitos como sopes, chalupas, gorditas, tamales, pellizcadas, totopos, molotes y el pozole. El maíz era el centro de la mayoría de los rituales relacionados con la agricultura.
  2. Chile: proveniente de la solanácea mexicana llamado capsicum anum que es el de mayor cultivo y consumo en México. Existen múltiples variedades que permiten la elaboración de innumerables guisos convirtiéndolo en la base fundamental del recetario nacional.
  3. Frijol: llamado el “pan de los pobres”. Nos provee de proteínas, fibra y vitaminas. Es complemento y/o guarnición de infinidad de platillos y sus nombres varían según la región y el color. Esta leguminosa alimenta desde hace siglos a los habitantes del México antiguo hasta hoy día.
  4. Nopal: su etimología es nopalli, nopal, y palli, cosa aplastada. En México es parte de nuestra mesa por herencia. Nos aporta fibra y tiene diferentes usos y cualidades.
  5. Xoconostle (soconoscle): Es una variedad de tuna agria que se emplea como condimento o ingrediente en salsas y platillos, también en la elaboración de dulces típicos como en almíbar.
  6. Escamoles: Los escamoles son larvas de hormigas. Su nombre proviene del náhuatl azcatl, hormiga, y mol, guiso. Se consumen con huevo, en barbacoa, en mole o fritas. Este alimento es costoso pero muy apreciado.
  7. Huitlachoche o Cuitlacoche: Es un hongo parásito que invade las mazorcas del maíz. A pesar de su aspecto putrefacto, es comestible y delicioso. Es muy popular en la zona centro del país.
  8. Chocolate: del náhuatl xócoc, agrio, y atl, agua, literalmente significa agua agria, ya que regularmente el cacao se dejaba agriar, pero se dice que la palabra surgió de la onomatopeya de los sonidos choco-choco-choco que se producían al batir el cacao, y late, corrupción de la palabra batir. Se puede consumir en tabletas y pulverizado. El sabor del chocolate es realmente paradisíaco además de nutrimental.
  9. Amaranto: Originario de México, Guatemala y Perú. Se consume como cereal o dulce (las populares alegrías). Fue uno de los principales alimentos de los aztecas, mayas e incas.
  10. Gusanos de maguey: Son larvas que se crían en las pencas de los magueyes o agaves. Era el alimento de los emperadores aztecas y se encuentran orgullosamente en nuestro estado de Hidalgo, en Tlaxcala y en el Estado de México principalmente.
  11. Vainilla: Es una bella orquídea, de sus vainas se obtiene un extracto muy aromático de sabor característico. Se ocupa en postres principalmente.
  12. Piloncillo: Es una mezcla sólida de azúcar de caña. Es la base de varios postres mexicanos. Se vende en forma de cono truncado y es un alimento típico de México.
  13. Capulín: Es un fruto similar a la cereza, en drupa color rojiza-oscura. Se consumen en el centro del país.
  14. Chapulines: En náhuatl chapulín quiere decir chapolín, de chapa(nia), rebotar, y ulli, hule. Se pueden comer asados, fritos o con chile. En nuestro país se consumen en los estados del centro y sureste del país.

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