Ante el crecimiento de puestos dedicados a la preparación y venta de alimentos en la vía pública, personal de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Hidalgo (Copriseh) exhortó a comerciantes y autoridades municipales a reforzar el cumplimiento de las medidas sanitarias y establecer disposiciones que permitan sancionar a quienes incumplan las condiciones de inocuidad.
El planteamiento se realizó durante la novena reunión del Comité Jurisdiccional de Vigilancia Epidemiológica de este año, donde se expuso que cada vez es mayor el número de manejadores de alimentos que trabajan en espacios públicos.
Personal de Copriseh señaló que Tulancingo y Acaxochitlán ya cuentan con regulación para la operación de manejadores de alimentos en la vía pública, incluida la aplicación de multas en caso de incumplimientos.
Ante ello, se planteó que los demás municipios pertenecientes a la jurisdicción establezcan disposiciones similares.
El objetivo es reducir los riesgos sanitarios asociados con la preparación, manipulación y venta de comida en espacios públicos.
Entre los requisitos mínimos para quienes venden alimentos en la vía pública se encuentra delimitar y proteger el área de preparación, al menos mediante plástico que evite la exposición directa de los productos.
También deben disponer de un espacio para el lavado de manos y contar con agua suficiente.
Además, tienen que utilizar indumentaria adecuada como cubrebocas, protección para el cabello, mandil y calzado cerrado.
Los utensilios empleados para preparar y servir los alimentos deben mantenerse en condiciones adecuadas.
Durante la reunión se aclaró que estas medidas no buscan impedir la actividad económica, sino establecer condiciones que permitan disminuir los riesgos para los consumidores.
Personal sanitario señaló que no existe oposición a que las personas obtengan ingresos mediante la venta de alimentos. Sin embargo, enfatizó que quienes desarrollan esta actividad tienen la responsabilidad de evitar prácticas que puedan derivar en la comercialización de productos contaminados y provocar enfermedades.
El llamado también se dirigió a las áreas municipales de Sanidad y Reglamentos para que intervengan dentro de sus atribuciones en la vigilancia de los establecimientos y puestos que operan en espacios públicos.