Para reconocer una tradición que refleja el orgullo, la identidad y la historia de Actopan y de otros municipios de Hidalgo, integrantes de la 66 Legislatura local presentaron una iniciativa para declarar el segundo domingo de julio como el Día Estatal de la Barbacoa.
El diputado Miguel Moreno Zamora, representante de este distrito, expuso que una de las tradiciones más representativas de la región merece ese reconocimiento, ya que cientos de comerciantes han transmitido este oficio de generación en generación y han mantenido viva una cultura gastronómica.
Añadió que hablar de barbacoa no solo es hablar de Actopan, sino también de los municipios donde este platillo tradicional es uno de los más solicitados, principalmente los fines de semana.
Precisó que Actopan concentra el 40 por ciento de la producción de barbacoa de la región centro.
Gran parte se comercializa en el Mercado 8 de Julio, con más de sesenta años de historia, convertido en un referente nacional que genera empleos directos cada fin de semana.
Además, señaló que durante esos días se sacrifican más de 5 mil animales para atender la demanda.
El legislador sostuvo que detrás de cada platillo hay historia, trabajo y el legado de varias generaciones, por lo que declarar esta fecha también representa un reconocimiento para quienes han colocado a Actopan en el mapa gastronómico nacional.
Asimismo, indicó que esta tradición impulsa el turismo gastronómico al atraer a miles de visitantes y beneficiar a hoteles, al transporte y al comercio local.
Tan solo el Mercado 8 de Julio atiende entre ocho mil y doce mil clientes cada semana.